史上重口非遗：永春湖洋童子尿煮蛋！

童子尿煮的鸭蛋和猪脚，你敢吃吗？

在永春湖洋，这道听起来万分可怕的料理，却受到众人追捧。不少人闻味而来，就为了求一颗难得的尿蛋。

如今，这道料理已经申请成为了永春县的非物质文化遗产。今天，旅游君带大家探秘这道暗黑料理为何如此让人趋之若鹜。

永春湖洋湖城村，黄阳泽的父亲，做尿蛋已经五十多年了，家中那口直径一米多的大铁锅，因为常年煮尿蛋，2米开外就能闻到浓浓的尿骚味。

这天要做尿蛋，他们提前一周就跟相熟的幼儿园园长约好，请他帮忙收集新鲜的童子尿。

60斤童子尿，得来不易，所以一次要煮尽量多的尿蛋和尿肉，让更多人可以吃到。

100颗的土鸭蛋，一大早就去市场挑来。鸡蛋不行，壳太薄，容易破。

42斤土猪肉，其中有30斤，是下过两三胎猪仔的母猪的猪蹄，煮起来才香Q。

与臆想中的尿肉不同，土猪肉并不是直接加入童子尿，而是过水煸炒后，加入正宗的永春老醋和特制的药材，封入陶缸后，再放入童子尿中炖煮。

相比之下，尿蛋才是真正的“暗黑”，直接以童子尿为水，干柴土灶，大火煮上两三个小时。煮得越久，尿蛋越香。偶尔不小心，也会有一两颗煮破的，有人专挑这样的吃，说是跟茶叶蛋一样，破的才入味。

围观煮尿蛋尿肉，是一种一生难忘的体验，不大的小院里，浓浓的尿骚味在柴火的燃烧下蒸腾，混杂着永春老醋的酸香和煸炒过土猪肉的香气，五味杂陈也不足以形容的复杂心情。

3个小时的蒸煮过后准备开锅，小院里早已围满了闻味而来的人们，有相熟的村民，有特地从城关赶来的朋友，也有好奇的外地人通过当地的朋友找来。大家围着土灶，一边捂着鼻子喊着好臭，一边却忍不住伸长脖子往锅里看。

60斤童子尿几乎都被煮干了，尿蛋一颗颗躺在锅里，看起来没有什么特别。用水冲过之后，闻起来有一种淡淡的说不出的味道，吃起来跟普通水煮蛋相差不大，感觉更Q一点，只有偏黄的蛋白透露出这颗蛋刚刚经历过什么。

围观的村民吃得豪放，也有外地来的女孩子，拿着一颗尿蛋换了好几个地方才吃完，后总结：“其实只要不是站在下风口，吃起来还是可以的。”

封在缸里的尿肉接受程度明显高出许多，肥而不腻、蹄筋弹牙、瘦肉酥嫩，再加上永春老醋的醇厚酸香，令人忍不住大快朵颐。再配上野生的苦菜汤、打过霜的芥菜饭，一阵狼吞虎咽过后，桌上的盘子都见了底。

吃饱喝足过后，村民们离去之前都不忘给自家人求两个尿蛋回去，因为他们相信，尿蛋有助于孩子消食、健脾开胃，大人吃了还能去辛苦。

不过，这道暗黑料理到底是怎么来的，村里的老人也说不上来。只知道以前农忙过后，都会举全生产队之力，煮一锅尿蛋、尿肉，给累坏了的身体去一下辛苦。这道料理就像每年秋收过后固定的仪式一般，一代一代，传承到了现在。

村民说，如今尿蛋和尿肉已经申请上了乡里的非物质文化遗产，慕名而来的人越来越多。

有人说，这是一道装满了老祖宗智慧的药膳，也有人从科学的角度提出质疑，但其实对于许多的吃货来说，这只是一道有些特别的乡间美食罢了。吃吃而已，别太认真。